肉丸
介绍
肉丸是意大利美食中最简单、用途最多的菜肴之一。它们可以有无限不同的变化, 在这个食谱中我建议使用基本成分的版本, 从这里开始你可以添加你最喜欢的东西：香料, 香草, 其他类型的肉类, 蔬菜。在意大利, 大多数情况下还会添加一瓣大蒜和切碎的欧芹, 但即使在这个基本版本中, 这些肉丸也能变得柔软可口, 以至于当你开始吃它们时就停不下来。
原料:
- 牛肉末350克
- 猪肉末150克
- 碎面包屑60克
- 磨碎的帕尔马干酪80克
- 鸡蛋1个
- 黄油15克
- 橄榄油适量
- 黑胡椒适量
- 细盐适量
准备：
1将碎牛肉和碎猪肉放入碗中, 2加入碎面包屑和磨碎的帕尔马干酪, 3最后加入一个大鸡蛋, 用盐和胡椒调味。
4用一只手用手指挤压混合物, 直至成分完全混合。 5将面团放入冰箱冷藏约30分钟后, 取出约40克, 在双手之间滚动直至形成球形, 然后将球轻轻压碎, 然后放回案板上。 6重复此操作, 直到面团完成。
7肉丸做好后, 在平底锅中加热黄油和橄榄油, 然后用中高火煮肉丸。 8当一侧煎至焦黄时, 将其翻面, 另一侧也煎几分钟。 9此时, 稍微调小火, 盖上锅盖煮约4分钟。最后取下盖子, 如有必要, 在食用前将肉丸最后呈棕色。
建议
- 您可以在混合物中添加任何您喜欢的东西, 也许可以加入一半乳清干酪和一半帕尔马干酪, 以获得更细腻的味道, 或者加入一瓣切碎的大蒜和一点辣椒, 以获得更浓郁的味道。
- 如果你愿意的话, 你可以把它们做得小一点, 然后把它们作为美味的手指食物。
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